Bløde Banansmåkager med valnødder

Ingredienser

180 g       hvedemel

125 g       sukker

1½ tsk     bagepulver

½ tsk       muskatnød (revet)

1 tsk        kanel

180 g       smør

1              æg (let pisket)

3              bananer (mosede)

120 g       grove havregryn

3 spsk     valnødder (hakkede)

 

Tilberedning

Bland mel, sukker, bagepulver, muskat, kanel og smuldr smørret heri indtil konsistensen er som rasp. Lav en fordybning i midten og kom æg og de mosede bananer i. Bland det forsigtigt med de tørre ingredienser. Kom til sidst havregryn og de hakkede valnødder i og bland det hele godt med en gaffel. Lav små toppe på en smurt bageplade med to teskeer og bag kagerne midt i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 15 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist og læg dem i en tætsluttet dåse.

Obs: Kagerne er kun sprøde i starten!!!

Små vanillehorn – “Vanillekifperl”

Ingredienser:
125 g smuttede mandler
250 g hvedemel
70 g sukker 1 vanillestang
200 g usaltet smør
2 æggeblommer

Pynt:
ca. 50 g flormelis

Tilberedning:
Mal mandlerne til mandelmel. Sigt mel og bagepulver i en skål og smuldr smørret heri til konsistensen er som rasp. Kom de øvrige ingredienser i og ælt til dejen er ensartet. Dæk dejen med film og lad den hvile i køleskabet i ca. 2 timer.
Tænd ovnen på 190 grader. Del dejen i 2 til 3 stykker og tril den til fingertykke stænger. Skær stængerne i ca. 5 cm lange stykker og form dem til små horn. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 10 minutter til de er gyldenbrune. Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og blandes med flormelis. De stadig lune kager vendes forsigtigt i blandingen. Afkøl hornene på en bagerist og læg dem forsigtigt i en tætsluttende kagedåse.

Tip:
Brug helst økologiske produkter. Det gavner naturen og dit helbred.
Har du ikke en vanillestang, kan du også blande vanillesukker og flormelis sammen.

Lækre Nougathorn

Ingredienser:
100 g (usaltet) smør Pynt:
200 g blød nougat ca. 50 g overtrækchokolade
1 æg (gerne ekstra mørk)
300 g hvedemel
½ tsk bagepulver
Tilberedning:
Bland smør og nougat godt. Tilsæt æg og vanillesukker. Sigt mel og bagepulver og rør det godt sammen med nougatmassen. Form dejen til en kugle, dæk den med film og lad den hvile i køleskabet i ca. 1 time.
Tænd ovnen på 180 grader. Del dejen i 3 dele og tril dem til lange pølser på størrelse af en lillefinger. Skær dem i ca. 6 cm lange stykker. Form dem til små horn og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag hornene midt i ovnen i ca. 12 minutter til de er lysebrune. Hold øje med dem!
Afkøl hornene på en bagerist. Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den over et vandbad. Dyp spidserne af de små horn i den smeltede chokolade og læg kagerne på et stykke bagepapir. Lad chokoladen afkøle godt og læg nougathornene i en tætsluttende kagedåse.

Tip:
Brug helst økologiske produkter. Det gavner miljøet og dit helbred.

Ribskage med mandler

Ingredienser

Dej:
200 g mel
100 g smør
90 sukker
1 æg
Fyld:
500 g ribs
3 æggeblommer
80 g sukker
125 g smuttede, fintmalede mandler
3 æggehvider
Pynt:
½ kop flormelis

Tilberedning
Ælt mel og de øvrige ingredienser til en ensartet dej. Læg den på køl i ca. 1 time. Rul ca. 2/3 del af dejen ud og læg den i en springform (28 Ø). Prik bunden med en gaffel og bag den i 10 min. i en 200 grader forvarmet ovn. Lad den køle af.
Tril resten af dejen til en lang pølse og beklæd siderne af formen og form en pæn rand.
Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret til en skummende masse. Bland mandlerne forsigtigt i massen. Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret og bland massen forsigtigt i æggeblomme-/mandelmassen. Til sidst tilsætter man ribsene i massen og kommer fyldet i bageformen. Bag kagen ca. 40 min. i en 190 grader forvarmet ovn, midterste rille. Lad kagen køle lidt af og kom den på en rist. Når kagen er helt kold, drysses den med flormelis og serveres med en blanding af creme fraiche og yoghurt.

Müslismåkager

Ingredienser:

250 g grove havregryn
250 g müsliblanding (uden sukker)
150 g rørsukker
250 g flydende fedtstof
2 tsk vanillesukker med ægte vanille
2 æg
1 tsk bagepulver
50 g speltmel

Tilberedning:

Varm fedtstoffet, tilsæt havregryn og müsli bland det godt sammen. Lad blandingen køle af.
I mellemtiden pisker man sukker, vanillesukker og æg sammen og vender det forsigtigt i müsliblandingen sammen med mel og bagepulver. Fordel dejen ved hjælp af to tesker på en bageplade. Pas på: Kagerne kan “flade ud”, derfor er det nødvendigt med lidt afstand mellem kagerne. Bages midt i ovnen ved 180 til 190 grader i ca. 12 minutter. Kagerne tages af bagepladen ved hjælp af en paletkniv. Lad kagerne køle af på en bagerist og læg dem i en tætsluttende dåse.

Tip:

Man kan lave sin egen müsliblanding. Tag f.eks. byggryn, rugflager, hirseflager, tørrede æbletern, rosiner, hakkede nødder, græskarkerner, solsikkekerner. Kun fantasien sætter grænser. Og husk at tænke på din sundhed og miljøet og brug helst økologiske råvarer.

Cantuccini à la Mami

Alle kender de lækre, italienske småkager, som kan spises alene eller dyppes i en kop kaffe. De er ofte meget hårde, måske for hårde, men denne opskrift har en dejlig smag af kanel og nødder, og er lige tilpas hård.Nyd dem, lige som Mami’s gæster gør!

Ingredienser


125 g farinsukker
2 økologiske æg
2 tsk økologisk vanillesukker
250 g økologisk hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk stødt kanel
50 g mandler
50 g  hasselnødder
100 g økologiske rosiner

Tilberedning

Hak nødderne meget groft. Pisk farinsukker, æg og vanillesukker til en tyk masse.

Bland mel, bagepulver, kanel og vend forsigtigt i ægge-/sukkermassen. Til sidst tilsættes de hakkede nødder.

Del dejen i to lige store stykker og form dem til pølser, som lægges på en bageplade. De bages ved 150 grader i ca. 30 minutter.

Lad ”pølserne” afkøle ca. 3 minutter og skær dem så i ca. 2 cm brede stykker. Læg stykkerne med skærefladen opad på den stadig varme bageplade og bag dem ved 130 grader i ca. 5 minutter.

Lad kagerne afkøle og læg dem i en tætsluttende beholder.

Surbrød

Skønt brød, som kan nydes med den dejlige Vesterhavsost, en cremet brie eller med…

Ingredienser:

Surdej:
15 g gær
4 dl kærnemælk el. A38 0,5 %
300 g sigtemel

Dej:
2 dl lunkent vand
500 g sigtemel
4 tsk. salt
2 tsk. akaciehonning
4 spsk. kommen
ca. 1 til 2 dl hvedemel til æltning

1. dag:

Opløs gæren i surmælksproduktet og tilsæt sigtemel. Slå dejen sammen i en skål, til den er blank. Dæk skålen med plastfilm, prik to huller og
stil dejen i køleskabet i ca. 16 timer.

2. dag:

Rør surdejen ud med lunkent vand. Tilsæt sigtemel, salt, honning og kommen.
Ælt dejen med køkkenmaskinen, 3 min. ved lav hastighed og 5 min. ved mellem hastighed.
Tag dejen ud på et meldrysset bræt. Ælt dejen med hvedemel til den er glat og blank. Tilsæt så meget mel, som dejen kan tage.
Dæk dejen med et fugtigt klæde og sæt den til hævning ca. 1 til 1½ time til dobbelt størrelse.
Slå dejen ned, ælt den godt igennem og form den til to brød. Lad dem efterhæve på  en meldrysset bagespade  i ca. 45 min. Husk at dække med et fugtigt viskestykke.
Læg bagestenen på bageristen og sæt den nederst i ovenen. Tænd ovenen  og indstil den på 225 grader. Snit brødene med skrå snit. Drys evt. lidt kommen over og kom brødene på den varme bagesten. Sæt en flad skål med vand nederst i ovenen og bag brødene i ca. 30 min.

Vi anbefaler at bruge så mange økologiske produkter som muligt, både for miljøet og for smagen.

Mums-Cookies med valnødder og chokolade


100 g mørk chokolade
100 g valnødder
150 g smør
125 g rørsukker
1 æg
2 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang
225 g hvedemel
1 tsk bagepulver

Hak chokolade og valnødder groft.
Pisk smør, sukker og vanillesukker/marv fra vanillestang sammen med en elpisker.
Tilsæt ægget.
Bland mel og bagepulver. Rør melblandingen sammen med smør og sukkerblanding.
Tilsæt den hakkede chokolade og nødderne.
Rul dejen til en stang og skær den i ca. 30 lige store stykker.  Form dem til små kugler og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kagerne ved 225 i ca. 15 minutter.

Tip:
Valnødderne kan erstattes af hasselnødder eller en blanding af forskellige nødder.
I stedet for mørk chokolade kan man også bruge hvid eller lys chokolade. Kun fantasien sætter grænser. :)